Грибная альфа-амилаза для разжижения крахмала Фунгамил 800 Л
Фунгамил 800 Л – грибная альфа-амилаза, полученная из селекционированного штамма Aspergillus oryzae. В спиртовой промышленности используется для разжижения крахмала в заторе, если оборудование благоприятствует низкотемпературному разжижению.
Фермент гидролизует 1,4-альфа-глюкозидные связи в амилозе и амилопектине, увеличение времени реакции приводит к образованию больших количеств мальтозы.
В крахмалопаточной промышленности Фунгамил используется для производства высокомальтозной патоки, 45-60 % мальтозы (2-7 % глюкозы) или в сочетании с глюкоамилазой Новозаймс АМГ – высокоосахаренной патоки, ДЭ: 60-70, 35-43% глюкозы, 30-37% мальтозы. Высокомальтозную патоку можно приготовить из ферментативно-разжиженного крахмала. Высокоосахахаренную патоку можно приготовить из ферментативно-разжиженного крахмала или кислотно-осахаренного сиропа 42 ДЭ с использованием сочетания Фунгамила 800 Л и глюкоамилазы АМГ компании Новозаймс А/С.
В пивоваренной промышленности Фунгамил 800 Л добавляется во время брожения для повышения сбраживаемости сусла. Сбраживаемость может быть увеличена на 2-5 %, и альфа-1,6-предельные декстрины сохраняются в пиве.
В спиртовой промышленности Фунгамил можно использовать для разжижения крахмала в заторе, если оборудование благоприятствует низкотемпературному разжижению (55-60ºС).
Ферментный препарат: Грибная альфа-амилаза
Внешний вид: прозрачная коричневая жидкость
Активность: при 30 ºС- 6500 ед. АС/ см³, при 60ºС-6600 ед. АС/ см³
Диапазон рН: 3.5-7.0
Диапазон температур t ºС : 30-65 º С
Плотность: 1,26 г/мл
Норма расхода: 0,15-0,25 л/тук
Точный оптимальный уровень рН зависит от фактических условий производства, включая температуру, концентрацию субстрата и время производства.
Фунгамил 800 Л поставляется в 25-литровых полиэтиленовых канистрах и в 210-литровых стальных бочках. По запросу продукт может быть поставлен в специальной упаковке.
Рекомендуется хранение ферментного препарата в закрытой упаковке в сухом прохладном помещении при температуре 0-10ºС. С течением времени ферменты постепенно теряют активность в зависимости от температуры хранения и влажности. Более длительное хранение и/или неблагоприятные условия хранения при повышенной температуре или влажности могут привести к увеличению дозировки.
Защищать глаза и лицо от попадания продукта, а также использовать защитную одежду и перчатки. Загрязненную одежду промыть водой.
