Комплексная пищевая добавка «Русэнзим Крекер Классик»
Комплексная пищевая добавка «Русэнзим Крекер Классик» - применяется для крекеров из листового теста. Для крекеров из ферментированного или не ферментированного мягкого теста. Обеспечивает упругость, хрусткость и рассыпчатость при откусывании.
Преимущество использования.
Выравнивает качественные характеристики теста при работе с грубыми и слабо всхожими видами хлебопекарной муки.
Воздействует на глютен и позволяет обеспечить однородность консистенции и эластичность теста с высокой способностью к растягиванию, что помогает легче добиться более тонкого раскатывания теста. Предотвращает стягивание теста, уменьшение размеров и объема изделия после формования и при выпекании. Обеспечивает однородную текстуру готовой продукции с открыто-пористой структурой. Однородный цвет поверхности. Улучшенное комплексное впечатление при откусывании и вкусовое впечатление от продукции.
Рекомендуемая дозировка.
10г. - 150г. / 100кг. муки