Комплексная пищевая добавка «Русэнзим Галета»
Комплексная пищевая добавка «Русэнзим Галета» - применяется для изготовления галет. Позволяет добиться твердости и улучшить хрусткость, а также улучшить консистенцию и комплексное вкусовое впечатление.
Преимущество использования.
КПД «РусЭнзим Галета» выравнивает качественные характеристики теста при работе с очень грубыми и слабо всхожими видами хлебопекарной муки. Воздействует на глютен и позволяет обеспечить однородность консистенции и эластичность теста с высокой способностью к растягиванию, что помогает добиться более тонкого раскатывания теста. Предотвращает стягивание теста, уменьшение размеров и объема изделия после формования и при выпекании. Обеспечивает однородную текстуру готовой продукции с открыто-пористой структурой. Однородный цвет поверхности. Улучшенное комплексное впечатление при откусывании.
Рекомендуемая дозировка.
10г. - 150г. / 100кг. муки