Комплексная пищевая добавка «Русэнзим Крекер Классик»

Комплексная пищевая добавка «Русэнзим  Крекер  Классик» - применяется для крекеров из листового теста. Для крекеров из ферментированного или не ферментированного мягкого теста. Обеспечивает упругость, хрусткость и рассыпчатость при откусывании.

Преимущество использования.

Выравнивает качественные характеристики теста при работе с грубыми и слабо всхожими видами хлебопекарной муки. 

Воздействует на глютен и позволяет обеспечить однородность консистенции и эластичность теста с высокой способностью к растягиванию, что помогает легче добиться более тонкого раскатывания теста.  Предотвращает стягивание теста, уменьшение размеров и объема изделия после формования и при выпекании.  Обеспечивает однородную текстуру готовой продукции с открыто-пористой структурой.  Однородный цвет поверхности.  Улучшенное комплексное впечатление при откусывании и вкусовое впечатление от продукции.

Рекомендуемая дозировка.

10г. - 150г. / 100кг. муки