DISTILAMAX CN
Дрожжи для производства рома и кашасы, селекционированные Федеральным Университетом Минас-Жерайс (Бразилия) - DISTILAMAX CN
- DistilaMax ® CN – природный штамм Saccharomyces cerevisiae, отобранный Pr Rosa из Федерального Университета Минас-Жерайс в Бразилии, под номером UFMG 1007.
- DistilaMax CN благодаря своей способности эффективно сбраживать сок сахарного тростника и тростниковую мелассу рекомендованы для производства кашасы, рома и рома-агриколь с насышенным и комплексным ароматом.
- DistilaMax CN способствует получению комплексного и сбалансированного ароматического профиля за счёт продуцирования ключевых эфиров и 2-фенилэтанола.
- DistilaMax CN характеризуются хорошей осмотолерантностью и эффективно сбраживают в стрессовых условиях: при высокой температуре до 40°C и в диапазоне pH 5.3 – 3.4.
- При производстве кашасы DistilaMax CN характеризуются низким уровнем продуцирования летучей кислотности для одного и более циклов брожения без негативного влияния на качество ароматического профиля и концентрацию ключевых компонентов для кашасы, таких как летучие кислоты, ацетальдегид и высшие спирты.
